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🌿 Allergie e intolleranze alimentari DIFFERENZA TRA ALLERGIA E…
🌿 Allergie e intolleranze alimentari
DIFFERENZA TRA ALLERGIA E INTOLLERANZA
🧑🍳 Sicurezza in cucina
Lavarsi sempre le mani prima e dopo la manipolazione
Conservare alimenti allergenici separatamente
Segnalare allergeni in menù e ricette
🤝 Inclusività alimentare
Sostituzioni intelligenti:
Latte vegetale al posto di latte vaccino
Farine senza glutine
Margarina vegetale
Personalizzazione delle ricette
📋 Lettura delle etichette
Obbligo di indicare gli allergeni in grassetto
Attenzione a:
"Può contenere tracce di..."
"Prodotto in stabilimenti che lavorano..."
🍳 Tecniche di cottura sicure
Evitare contaminazione incrociata
Uso di utensili separati
Pulizia accurata dei piani di lavoro
Tecniche consigliate:
Cottura al vapore
Bollitura
Forno
🍽️ Alimenti comuni coinvolti
Latte e derivati 🧀
Uova 🍳
Frutta a guscio (noci, mandorle) 🌰
Pesce e crostacei 🐟🦐
Soia 🌱
Grano e glutine 🌾
🛑 Sintomi principali
Allergie: orticaria, gonfiore, difficoltà respiratorie, shock anafilattico
Intolleranze: gonfiore addominale, crampi, diarrea, mal di testa