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ortaggi - Coggle Diagram
ortaggi
classificazione
A fusto
cardo
cavolo rapa
asparago
a fiore
cavolfiore
carciofo
a tubero
patata
topinanbur
manioca
a bulbo
aglio
cipolla
porro
scalogno
a radice
carota
barbabietola da zucchero-rossa
ravanello
a foglia
bieta
cavolo
cicoria
finocchio
lattuga
spinacio
a Frutto
pomodoro
melanzana
peperone
zucca
cetriolo
zucchina
conservazione
stagionalità
refrigerazione
industriale
congelazione
funzione protettiva e bioregolatrice
sali minerali
fibra
vitamine (provitamina a, C)
fitocomposti (antiossidanti)
qualità merceologica
extra
seconda
prima
90% di acqua