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TIPI DI INDUSTRIE ALIMENTARI - Coggle Diagram
TIPI DI INDUSTRIE ALIMENTARI
INDUSTRIA DELL'OLIO
INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA
INDUSTRIA DELLA MACINAZIONE DEI CEREALI
farine, pasta, pane
latte, yogurt, formaggi, panna, burro
INDUSTRIA DELLA CARNE
INDUSTRIA VINICOLA
vino
carne, carne in scatola, salumi
olio d'oliva
L'UOMO HA IL BISOGNO DI LAVORARE E CONSERVARE I PRODOTTI ALIMENTARI
METODI DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
FISICI
BASSE TEMPERATURA
refrigerazione, congelamento, surgelazione, abbattimento
ALTE TEMPERATURE
pastorizzazione, sterilizzazione
DISIDRATAZIONE
essiccamento, liofilizzazione, concentrazione
CHIMICI
NATURALI
sale, zucchero, olio, aceto, alcol elitico
ARTIFICIALI
antimicrobici, antiossidanti, altri conservanti
CON MODIFICAZIONE DELL'ARIA
in atmosfera modificata, in atmosfera controllata, sottovuoto