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ABITUDINI ALIMENTARI ED ECONOMIA DEL TERRITORIO - Coggle Diagram
ABITUDINI ALIMENTARI ED ECONOMIA DEL TERRITORIO
COSA SONO?
🥗 SONO LE SCELTE CHE LE PERSONE FANNO QUANDO MANGIANO: COSA MANGIANO, QUANDO E QUANTO.
🛒 COSA SONO I CONSUMI ALIMENTARI
SONO I SOLDI CHE LE FAMIGLIE SPENDONO OGNI ANNO PER IL CIBO
📉 PERCHÉ LE ABITUDINI ALIMENTARI CAMBIANO?
CAMBIANO PER DIVERSI MOTIVI:
• CRISI ECONOMICA (MENO SOLDI → SI SCELGONO CIBI PIÙ ECONOMICI)
• PIÙ DONNE LAVORANO → MENO TEMPO PER CUCINARE → PIÙ PASTI FUORI CASA
• FAMIGLIE PIÙ PICCOLE E PIÙ PERSONE SOLE
• PIÙ ATTENZIONE ALLA SALUTE (SI SCELGONO CIBI SANI, LIGHT, BIO)
• INVECCHIAMENTO DELLA POPOLAZIONE → SI MANGIA CON PIÙ ATTENZIONE
• IMMIGRAZIONE → INCONTRO TRA CUCINE DIVERSE
💰 REDDITO DISPONIBILE
• È LA QUANTITÀ DI SOLDI CHE LE FAMIGLIE POSSONO USARE PER VIVERE.
• SECONDO LA LEGGE DI ENGEL, QUANDO LE PERSONE HANNO PIÙ SOLDI, SPENDONO MENO IN PERCENTUALE PER IL CIBO.
🌍 GLOBALIZZAZIONE
• OGGI, GRAZIE ALLA GLOBALIZZAZIONE, LE PERSONE MANGIANO CIBI SIMILI IN TUTTO IL MONDO.
🇮🇹 I CONSUMI ALIMENTARI IN ITALIA
• GLI ITALIANI SPENDONO MOLTO PER IL CIBO, PIÙ CHE IN ALTRI PAESI EUROPEI.
• IL NORD E IL CENTRO SPENDONO COME LA MEDIA, IL SUD SPENDE UN PO’ DI PIÙ.
• IN ITALIA SI MANGIA PIÙ SPESSO A CASA, MENTRE NEI PAESI ANGLOSASSONI SI MANGIA PIÙ FUORI.
• SI MANGIANO PIÙ PANE, FRUTTA, VERDURA, PESCE (DIETA MEDITERRANEA), MENO CARNE, LATTE, FORMAGGI.
🏷️ I MARCHI ALIMENTARI
🔹 MARCHIO DOP
SIGNIFICA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA.
→ TUTTO IL PROCESSO (PRODUZIONE, TRASFORMAZIONE, CONFEZIONE) AVVIENE NELLO STESSO TERRITORIO.
👉 ESEMPI: PISTACCHIO DI BRONTE, PECORINO SARDO.
🔸 MARCHIO IGP
SIGNIFICA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA.
→ SOLO UNA FASE DEL PROCESSO AVVIENE IN UNA ZONA SPECIFICA.
👉 ESEMPI: ARANCIA ROSSA DI SICILIA, SPECK DELL’ALTO ADIGE.
🟢 MARCHIO STG
SIGNIFICA SPECIALITÀ TRADIZIONALE GARANTITA.
→ PROTEGGE LE RICETTE TRADIZIONALI.
👉 ESEMPI: PIZZA NAPOLETANA, MOZZARELLA.
🌿 MARCHIO BIO
PER CIBI PRODOTTI SENZA PESTICIDI E NEL RISPETTO DELL’AMBIENTE.
👉 HA IL SIMBOLO CON LA FOGLIA VERDE FATTA DI STELLE.
📍 I PRODOTTI A KM 0
• SONO PRODOTTI LOCALI, VENDUTI VICINO AL LUOGO DI PRODUZIONE.
• COSTANO MENO PERCHÉ NON CI SONO TRASPORTI O INTERMEDIARI.
• SONO PIÙ FRESCHI E AIUTANO IL TERRITORIO