Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Le sel dans tous ses états, Formation_gisement_houiller_et_salifère_Keuper…
Le sel dans tous ses états
aspect géologique
Au Trias supérieur : la mer Panthalassa recouvre l'est de la France puis se retire et laisse une lagune peu profonde de saumure d'eau de mer puis évaporation et formation d'une couche de + de 100 m d'évaporite
formation du massif du Jura et remontée de la couche d'évaporite
sel halite, gemme
aspect alimentaire
La conservation des aliments
Déshydrate l'aliment
Empêche l'action des micro-organismes
(dès 15% de teneur en sel)
ex : aide à la production de lait et fromages, plonger les fromages dans la saumure et frottage des fromages avec de l'eau salée
formation de la croûte, révélation des arômes, protection et la conservation du fromage
Salage à sec : Répandre une couche de sel sur l'aliment
Saumurage : L'aliment est immergé dans de l'eau salée
Assaisonnement
Relève le goût des aliments
Bienfaits :
Nécessaire à l'équilibre hydrique de l'organisme
Dangers : facteurs de risques d'hypertension artérielle et de maladie cardio-vasculaire
zones salifères du Jura
Salins
Arc et Senans
Lons-le-Saunier
Dès le Néolithique : les premiers habitants de Lons-le-Saunier s'installent autour du site primitif du « puits-salé » et de la source Lédonia. Ils produisent du sel par simple évaporation par le feu de l'eau de la saumure naturelle qui court à fleur de sol
1537 : incendie et reprise de l'activité à Montmorot à partir de 1744
Grozon-Poligny
Miserey-Salines
Tourmont
Programme
seconde : utilisation ressource
terminale : roche témoignant du changement climatique
6ème : conservation des aliments
aspect historique
Les mines sont nationalisées à la Révolution ce qui entraîne des contestations par les libéraux
loi du 17 juin 1840 : marché du sel libéralisé avec un système de concessions accordé à des compagnies privées, mais qui reste encadré par l'administration minière
Gabelle : impôt sur le sel ayant existé au Moyen Age et époque moderne
aspect géographique : marais salants de guérande, de camargue...
Utilisation des ressources de sel
Aspect médical : cicatrisation pour le soin des dents et des gencives, des blessures et des brûlures
Cures thermales
Viabilité hivernale : Déglacer les routes
Entretien des maisons, piscines...
Qualité de l'eau : adoucisseurs d'eau calcaire
Agriculture : alimentation du bétail
Production de produits chimiques : soude caustique par exemple
NaCl
