vin rouge: egrappage foulage(séparation raisin et rafle), encuvage (mise en cuve liquide et partie liquide, tanins passe; biofacteur), piegage remontage (chapeau de marc, mou pompé et réintroduit en arrosant chapeau marc), ecoulage décuvage, pressurage, assemblage debourbage, fermentation malolactique, soutirage sufitage,chgt contenant et souffre ajouté, O2 peut transité car bois, ajout protéine, on filtre et mais en bouteille
