Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
COS'E' UN MENU', VARI TIPI DI MENU', COMPOSIZIONE DEL…
COS'E' UN MENU'
Deve essere equilibrato, vario, e rispecchiare lo stile del locale
-
VARI TIPI DI MENU'
-
-
-
-
-
-
Alla gran carte come alla carta, ma più elaborato e ricco
Menu a tema, Menu del giorno e turistico
COMPOSIZIONE DEL MENU'
-
cotture (es. fritto, al forno, vapore)
consistenze (croccante, cremoso)
-
-
-
LE PORTATE PRINCIPALI
Antipasti → (salumi, verdure, tartine)
Primi piatti → pasta, riso, zuppe
-
-
Dessert → dolci, frutta, gelato
-
EVOLUZIONE DEI MENU'
Oggi: menu più vari, per gusti diversi, anche per intolleranze o diete
In passato: pochi piatti, cucina locale