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I NUOVI ALIMENTI o NOVEL FOOD - Coggle Diagram
I NUOVI ALIMENTI
o
NOVEL FOOD
I nuovi alimenti (novel fod) sono alimenti non commercializzati o consumati in Europa
prima del 15 maggio 1997
(Reg. UE 2283/2015).
I nuovi alimenti,
prima della loro immissione in commercio,
devono sottostare a un'
autorizzazione
per valutarne la
sicurezza
;
La
richiesta
di autorizzazione deve contenere i dati scientifici a supporto della sicurezza stessa del nuovo alimento
L'
accertamento
della sicurezza viene fatto dall'
EFSA
(cioè l'autorità europea per la sicurezza alimentare:
European Food Safety Authority
)
I nuovi alimenti possono rientrare in
diverse categorie
, tra cui:
1) alimenti prodotti utilizzando
nuove tecnologie
e processi di produzione.
Ad es:
nanotecnologie e nanoalimenti
2)alimenti
tradizionali
provenienti da un Paese terzo.
ad es:
semi di chia
(Salvia hispanica), provenienti dalle montagne del
Messico e del Guatemala
, ricchi di acidi grassi omega-3
bacche di goji
(Lycium barbarum), provenienti dalla
Cina
, ricche di vitamine, sali minerali e composti bioattivi come la betaina, la luteina e la zeaxantina;
stevia
(
Stevia rebaudiana
), pianta conosciuta da molti popoli del
Sud America
da diversi millenni, con un elevato potere dolcificante;
frutto del baobab
(
Adansonia digitata
detto anche
pane di scimmia
) alimento nutriente e ricco di vitamine e minerali che proviene dall
'Africa
.
insetti
ricchi di proteine
Ad es. Le
tarme della farina
(Tenebrio molitor) allevate ed essiccate possono essere mangiate senza rischi per la salute, ad es.
sotto forma di
snack o
ingrediente di preparati per biscotti, barrette proteiche o pasta.
L'EFSA ha analizzato il profilo tossicologico, il potenziale rischio di allergie, nonché il processo di allevamento e trasformazione di questi insetti e ha espresso
parere positivo alla loro commestibilità
.
3) alimenti da
nuove fonti
Ad es.:
l
'olio
ricco di acidi grassi omega-3 derivato dal
krill
;
Krill
termine generico usato per descrivere
numerose specie di
piccoli crostacei
che si trovano negli
oceani
, soprattutto in quelli di acque fredde e polari.
l'
estratto
della foglia di
erba medica
(Medicago sativa), ricco di proteine, minerali e vitamine;
l'
olio
derivato dalla
microalga
Schizochytrium, ricco di acidi grassi della serie omega-3
4)
nuove sostanze
Es.
i fitosteroli
o steroli vegetali;
5) alimenti
ottenuti da
colture cellulari o tessuti derivanti da animali, piante, micro-organismi, funghi o alghe.
Ad es.:
la "
carne sintetica", ottenuta in laboratorio partendo da cellule animali
inserite in un bioreattore con un mix di proteine, zuccheri e sali che consentono loro di moltiplicarsi