Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Vitamin - Coggle Diagram
Vitamin
Vitamin tan trong nước
Vit B1 (Thiamin)
- Coenzym TPP
- Nguồn gốc: men bia, cám gạo, lúa mì,...=> hay rửa mặt
-> Thiếu B1, quá trình chx hoá tinh bột sẽ kém đi
- T/c: bị phân hủy nhanh bởi nhiệt -> nấu chín mất B1 nhìu
- Thiếu B1 -> bệnh tê phù (beriberi)
Vit B2 (Riboflavin)
- Coenzym FMN or FAD
- Nguồn gốc: cám, sữa, men bia,...
- Ở người: VK tổng hợp B2 -> thức ăn
- Thiếu B2 -> viêm giác mạc, viêm lưỡi, loét, khô nứt môi; viêm da tiết bã nhờn, thiếu máu
Vit B3 (Niacin, Vit PP)
- Coenzym NAD, NADP
- Nguồn gốc: gan, thận, thịt, cá, hạt đậu
- Cơ thể tổng hợp do VK, tổng hợp trong mô từ tryptophan
- Thiếu B3 -> bệnh pellagra (lỡ miệng quanh năm suốt tháng), viêm da, tiêu chảy, sa sút trí tuệ
Vit B5 (Panthothenic)
- Coenzym A
- Nguồn gốc: lòng đỏ trứng, thận, gan,....
- Thiếu B5 -> suy vỏ thg thận, co thắt cơ, nôn, ói, đau bụng khó tiêu, viêm ruột, rụng tóc,....
Vit B6 (Pyridoxin)
- Là coenzym của enzym chx nhóm amin 'transaminase', các enzym khử cacboxyl của tyroxin, acid glutamic,....
- Nguồn gốc: thịt, gan, thận, men bia,.....
- Thiếu B6 -> bất thg điện não + co giật, TK ngoại vi
Vit B7 (vit H, Biotin)
- Là coenzym của carboxylase -> tổng hợp acid béo
- Là dẫn xuất amidazol
- Thiếu B7 -> móng mềm, tóc rụng
Vit B9 (acid folic)
- Coenzym là acid folic (ch bt Đ S)
- Nguồn gốc: trái cây, rau cải (chanh, cam), gan đv, nấm, men bia
- Tđ trên tủy xg tham gia quá trình tạo máu
- Thiếu B9 -> thiếu máu, da xanh, nhịp tim nhanh, gan lách to, viêm môi, lưỡi, tiêu chảy thg xảy ra
-
Vit C (acid ascorbic)
- Nguồn gốc: rau, trái cây xanh chua
- Biến Fe3+/ thực phẩm -> Fe2+ dạng hấp thu qua ruột non
- Thgia vào chx hóa các chất G, L, P nên thg ko thiếu
- Thiếu Vit C -> xuất huyết, chảy máu nướu răng -> bệnh Scorbut
Vitamin tan trong dầu
Vit A (Retinol)
- Nguồn gốc: ở đv, tv dạng tiền Vit A là beta - caroten (cà rốt,...)
- Ở tb que của võng mạc => giúp sáng mắt
- Thiếu A -> khô mắt, quáng gà
Vit D (calciferol)
- Có 2 dạng D2 (nguồn gốc TV), D3 (nguồn gốc ĐV)
- Nguồn gốc: tiền Vit D3 là 7-dehydrocholesterol (da)-> cholecalciferol (D3)
- Tăng trg sụn cần cho sự phát triển xg trẻ em
- Giúp quá trình hấp thu Canxi xảy ra nhanh chóng
- Thiếu D -> trẻ còi xg, người lớn nhuyễn xg
- Thừa D -> ngộ độc, ứ đọng calci các mô và thận
Vit E (tocopherol)
- Nguồn gốc: dầu tv
- Bền nhiệt, chịu 100 độC khi đun vs HCl đ -> TĂ chín vẫn còn E
- 3 loại: anpha, beta, gamma- tocopherol
Vit K
- Vit K1 nhìu rau xanh, dầu tv
- Thgia vào các yếu tố đông máu, tổng hợp prothrombin VII, IX
- Thiếu K -> đông máu khiếm khuyết, có khả năng chảy máu