Норми та порядок організації харчування в закладі освіти

click to edit

Способи організації харчування

Спосіб 1. Заклад освіти, тобто працівники, що входять до штатного розпису закладу, самостійно готують та реалізовують готові страви.

Спосіб 2. Харчування організовує постачальник харчових продуктів та/або послуг з харчування — кейтеринг або аутсорсинг. Працівники їдальні харчоблоку), буфету не входять до штатного розпису закладу

click to edit

Режим (кратність) харчування визначили у пункті 16 Порядку. Його можна організовувати:

 одноразово — сніданок;

 дворазово — сніданок та обід;

 триразово — сніданок, обід та підвечірок або вечеря;

 чотириразово — сніданок, обід, підвечірок, вечеря;

 п’ятиразово — сніданок, другий сніданок, обід, підвечірок, вечеря

click to edit

В меню-розкладі обов’язково слід зазначати:

 назву страв та їх теоретичний вихід для кожної вікової групи;

 кількість порцій для різних вікових категорій дітей;

 кількість продуктів харчування, необхідних для виконання меню (вага

брутто/нетто): у чисельнику — на одну дитину, у знаменнику — на всіх дітей.

click to edit

Тестуємо працівників

Тестування дає змогу працівникам самооцінити рівень своїх знань

і вмінь. Разом із сестрою медичною за результатами тестування зʼясовуємо

«болючі» питання, плануємо заходи, які допоможуть працівникам опанувати ті чи ті знання

тестування, як правило, двічі на рік: на початку нового
навчального року і перед початком літнього періоду

click to edit

Тестування проводимо у два етапи.

Перший — самооцінювання.Пропонуємо працівникам пройти готові тести й самооцінити себе протягом двох тижнів у будь-який зручний для них час.

Другий — конролювальний. У визначений день працівники, які відповідають за організацію харчування дітей, проходять тести одночасно.