Cofattore:
Il cofattore della fosforilasi è il piridossal fosfato (PLP). La sua funzione, trovandosi all’interno del sito attivo della glicogeno fosforilasi mediante la formazione del doppio legame carbonio-azoto (base di Schiff), con il proprio gruppo aldeidico e una delle lisine dell’enzima, è quella di stabilizzare, insieme ad altre catene laterali dell’enzima, la molecola di fosfato inorganico, che servirà per la fosforolisi del legame α(1→4). Quindi è un’interazione tra il gruppo fosfato del piridossal fosfato e il fosfato inorganico presente nella tasca del sito attivo, che predispone il fosfato inorganico ad attaccare il legame glicosidico.