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CH3 科技與養生產品 - Coggle Diagram
CH3 科技與養生產品
如何挑選保健食品
評估攝取量
評估需求和消耗量
評估自身身體狀況
依照需求挑選適合的成分劑量
選擇誠實有信譽的品牌
原料來源比原產地更重要
避免長期食用傷害身體的成分
機能性食品
微生物類原料
如：綠藻、藍綠藻或螺旋藻、乳酸菌、酵母菌（健素糖或酵母片）、紅麴、靈芝類、香菇類等
動植物類原料
如：雞精、燕窩、魚油、蜂王乳、人參、銀杏、花粉等
可能由兩種以上生物得到的成分
如：膳食纖維、DHA、卵磷脂、維生素類等
保健食品不是藥品、需注意攝取量
食品添加物
保持味道或增強口感，改善外觀添加到食物中的物質。如：醃製、鹽醃
常見的添加物
洋芋片、香腸：抗氧化劑（易致癌）
果凍、甜點、飲料：著色劑（色素）—分天然與化學
‼️食用黃色 4 號可能與氣喘、過敏及幼童過動有關
果汁、御飯糰：調味劑—分鮮味劑（味精）與酸味劑
酸味劑：可增添食物中的酸味，產生清爽的口感，並具有抑制微生物生長的作用
鮮味劑：可以增強食品的鮮味，讓口味更好吃
麵包、包子、蛋糕：膨脹劑
生物膨脹劑：依靠能產生二氧化碳的微生物發酵而是麵團膨脹，主成分是酵母
化學膨脹劑：則屬食品添加物，可分為兩類，鹼性膨脹劑和複合膨脹劑
鹼性膨脹劑如「碳酸氫鈉」、「碳酸氫銨」、「碳酸鈉」等
複合膨脹劑主要由碳酸鹽、酸性鹽、澱粉和脂肪酸等組成
‼️膨脹劑中多含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉成分，若長期過量使用可能會導致鋁含量超標
提高營養價值或減低熱量、降低製作成本與加工時間、提升食物的保存性
十大抗氧化食物
藍莓、胡蘿蔔、聖女番茄、蕃薯葉、南瓜、芥藍、菠菜、紅鳳菜、芭樂、葵花籽。
維生素E：普遍來自於堅果、好的油脂類
維生素C：則是來自蔬果，像是芭樂、奇異果、彩椒的
維生素A：則要從動物型的食物來源攝取，像豬肝、起司、蛋
現代人抗氧化維生素不足的主因
現代人常吃外食：外食食物較精緻，經過高溫烹調後營養素都已流失，因此真正攝取到的抗氧化維生素也變少。
先天體質不佳：基因的缺陷導致對某些營養素的吸收、消化都相對較差，所以可能的需求量就比一般人還要更多。