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CH2營養與健康 - Coggle Diagram
CH2營養與健康
飲食與防癌
多環芳香烃
吸菸
高溫炒菜的油煙
雜環胺
全熟的牛排
烤焦的魚肉
亞硝酸胺
香腸
火腿
黃麴毒素
發霉花生
發霉玉米
三氯甲烷
營養概論
水
成人一天2000-3000 c.c.
人體含有、需要較多的礦物質
鈣Ca
構成牙齒、骨頭
氯Cl
維持正常滲透壓、水分分布
鎂Mg
維持心臟、肌肉、神經之正常功能
磷P
調解酸鹼平衡
硫S
指甲、毛髮中角蛋白的主要胺基酸成分
鉀K
維持正常滲透壓、水分分布
鈉Na
維持正常滲透壓、水分分布
維生素
人體無法自行合成
全穀、豆類、蔬菜；水果、奶、蛋、肉可獲得
調節生理代謝
脂肪
有益脂肪
魚肉、雞肉
低熱量
新鮮蔬果、瘦肉、薏仁
健康飲食
BMI
BMI＜18.5 為過輕
18.5≦BMI＜24 為正常體重
24≦BMI＜27 為過重
BMI≧27 即為肥胖
公式
體重/身高的平方
每日攝取六大食物
水果
蔬菜
全榖雜糧
豆魚肉蛋類
乳品類
油脂與堅果