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CH2 營養與健康 - Coggle Diagram
CH2 營養與健康
2-1營養素
水
礦物質(微量元素)p51 在人體中功效p52
維生素(人體不能合成，維持生命、促進成長)維生素功用p54
蛋白質(分類，重要構成物質)p55
醣類(人體熱量主要來源)p55
纖維質
脂肪(常見食物類別的熱量表)p57
2-3飲食與防癌p65
多環芳香烴(焚香，吸菸，高溫炒菜造成)
雜環安
亞硝酸胺
黃麴毒素
三氯甲烷
Q2精製醣對人體健康影響，主要熱量來源p55
醣又稱碳水化合物，每克提供4大卡熱量
分為單醣、雙醣與複合碳水化合物
單醣如葡萄糖、果糖和半乳糖
雙醣如麥芽糖、蔗糖和乳糖 不宜多吃
複合碳水化合物如米、麥、五穀 為熱量主要來源
Q1體內礦物質食物來源
食鹽是鈉和氯來源
水果和蔬菜是鉀主要來源
鈣來自於蛤蜊、牛奶、芝麻
鐵來自豬肉、牛肉、羊肉
維生素C促進鐵質吸收
2-2健康飲食DIY
理想體重公式22*height^2+-15% BMI p58
六大食物建議攝取量p59
地中海飲食p60
油品儲存與避免p64
Q5地中海飲食特色
多吃蔬菜、全榖、水果
橄欖油預防老化與癌症作用
常吃乾酪、酸乳酪、多吃魚、少吃紅肉
Q4吃出健康、窈窕的飲食習慣p58
低油、低糖、低鹽和低熱量
均衡飲食
理想體重與BMI
Q3纖維質分類p56
不可溶纖維質(芹菜、竹節、番薯葉)刺激腸胃蠕動，預防便祕
水溶性纖維質(綠豆仁、燕麥)煮後出現糊狀物，能延緩血糖上升，降低膽固醇
汽水、可樂會干擾腸胃鐵質和鈣質吸收
Q6生活中飲食常見的致癌物p66