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L'ALIMENTAZIONE ALIM 3 - Coggle Diagram
L'ALIMENTAZIONE
consiste
nell'assunzione di sostanze indispensabili per il metabolismo e le funzioni vitali quotidiane
tali sostanze sono note come
PRINCIPI NUTRITIVI
due origine INORGANICA, non viventi
ACQUA
svolge una funzione regolatrice
solvente di molte sostanze, mezzo di trasporto tra zone diverse dell'organismo, regola la temperatura, ecc
rappresenta il 62% del peso del corpo
SALI MINERALI
svolgono una funzione regolatrice
rappresentano il 4% del peso del corpo
i principali sono rappresentati da FERRO, FOSFORO e CALCIO
fondamentali per i nervi e per i muscoli
quattro di origine ORGANICA provenienti dal mondo dei viventi
GRASSI
rappresentano la riserva di carburante da spendere poco a poco
hanno una funzione energetica
olio, burro, grasso delle carni
CARBOIDRATI
rappresentano il carburante da spendere subito
due gruppi
SEMPLICI (zuccheri), dolci, marmellate
COMPLESSI (polisaccaridi), pasta, pane, riso, patate
hanno una funzione energetica
PROTEINE
sono i mattoni di ricambio del nostro corpo
formaggio, carne, pesce, uova
svolgono una funzione plastica
VITAMINE
fondamentali per il funzionamento dell'organismo
svolgono una funzione regolatrice e protettiva
si dividono in
LIPOSOLUBILI (si trovano in tutti i cibi)
IDROSOLUBILI (si trovano in tutti i cibi
si trovano negli alimenti, suddivisi dall'Istituto Nazionale della Nutrizione in sette GRUPPI ALIMENTARI
carne, pesce, uova
latte e derivati
cereali e derivati
legumi secchi
grassi da condimento
ortaggi e frutta fonte di vitamina A
ortaggi e frutta fonte di vitamina B
