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metabolismo lipidico - Coggle Diagram
metabolismo lipidico
digestione dei lipidi
avviene nel duodeno
idrolizzati da enzimi in fase acquosa
produzione di sali biliari
tre lipasi: linguale, gastrica e pancreatica
lisofosfolipidi
distacco idrolitico
steatorrea
lipidi nelle feci
lipidi
insolubili in acqua
riserva energetica, isolanti termici
eterogeneo di molecole
solubili in solventi
30% calorie in meno
acidi grassi
monocarbossilici
apolari
proprietà anfipatiche
dividono
monoinsaturi
polinsaturi
saturi
trigliceridi
esteri del glicerolo con tre grassi
apolari e meno solubili
accumulati in depositi sottocutanei
fosfolipidi
fosfatidato
porzione polare
doppio strato lipido
in acqua
acidi grassi polinsaturi
acidi grassi essenziali
non vengono sintetizzati
due famiglie
alfa linolenico
linoleico
degradazione termica
modifica del valore nutrizione in negativo
aumento viscosità
punto di fumo basso
colesterolo
idrofobico
proviene dalla dieta
acido oleico e linoleico
sintesi acidi grassi
fegato e intestino
glucosio in piruvato
grazie insulina
richiede energia
grassi
esteri della glicerina
trigliceridi
idrogenazione
saturazione doppi legami
trasformazione acidi grassi e oli vegetali
lipoproteine
trasporta il colesterolo nel sangue
vari tipi
IDL e LDL
derivano da VLDL
VLDL
intestino e fegato
HDL
fegato e + densità