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5.Ch3科技與養生食品 - Coggle Diagram
5.Ch3科技與養生食品
抗氧化食品
水果類：葡萄、蘋果、柑橘、西瓜、草莓、枇杷、柿子、木瓜
番茄、花椰菜(青花菜)、洋蔥、昆布
豆類：味噌、大豆、銀杏
魚類：鮭魚、鮪魚、鯖魚
其他：紅酒、啤酒、黑醋栗、橄欖
超抗氧化酵素(SOD)：姬松茸、靈芝、香菇、白樺菇、猴頭菇(山伏茸)
常見食品添加劑
防腐劑
人工色素：紅色2號、黃色3號，證實對人體有害(已被禁止)
保色劑
漂白劑
甜劑
味道添加劑
機能性食品觀念建立
日本法規對機能性食品的明確定義
1.來源必須是天然食品
2.可以作為每日膳食之用
3.經過人體消化吸收後有調節生理機能的作用
機能性食品的保健養生功效的三個決定因素
1.食品所包含的營養組成和生理活性物質
2.食品功能性的作用機制
3.食用者身體的相關症狀
目前核定的健康食品保健功能有以下
腸胃道功能改善
調節血脂、護肝、血糖、免疫調節
骨質保健
輔助調整過敏體質
不易形成體脂肪
輔助調節血壓
抗疲勞、延緩衰老
促進鐵質吸收、牙齒保健
食品業者認為具有發展潛力的保健食品有
1.微生物類：酵母菌、靈芝類、乳酸菌、綠藻、螺旋藻等
2.植物類：銀杏、刺五加、草藥茶、人參、花粉等
3.動物類：雞精、蜂王乳、鯊魚軟骨、羊奶、蜂膠、蜂蜜等
4.其他：鈣片、綜合維生素、DHA魚油、維生素C、瘦身減重食品、食物纖維、天然抗氧化物、大豆異黃酮、雙歧菌等
常見的機能性食品介紹
山藥：貧血滋養、止瀉、却痰、助消化
蔓越莓：可抑制細菌黏附以免導致胃潰瘍
番茄：茄紅素、維生素、鉀離子
醋：幫助腸胃蠕動、增進食慾、促進蛋白質消化
慎選保健養生的健康食品
一、多吃複合性碳水化合物
二、好處多多的膳食纖維
三、控制膽固醇的攝取
健康食品的選購須知
依個人體質深入了解並請教專業醫事人員
審視產品標示：產品內容物、成分表示、期限、製造方法等
選信譽良好的誠實商家 如：全民保健藥局、屈臣氏、維康等