5.Ch3科技與養生食品
機能性食品觀念建立
日本法規對機能性食品的明確定義
1.來源必須是天然食品
2.可以作為每日膳食之用
3.經過人體消化吸收後有調節生理機能的作用
機能性食品的保健養生功效的三個決定因素
1.食品所包含的營養組成和生理活性物質
2.食品功能性的作用機制
3.食用者身體的相關症狀
目前核定的健康食品保健功能有以下
腸胃道功能改善
調節血脂、護肝、血糖、免疫調節
骨質保健
輔助調整過敏體質
不易形成體脂肪
輔助調節血壓
抗疲勞、延緩衰老
促進鐵質吸收、牙齒保健
食品業者認為具有發展潛力的保健食品有
1.微生物類：酵母菌、靈芝類、乳酸菌、綠藻、螺旋藻等
2.植物類：銀杏、刺五加、草藥茶、人參、花粉等
3.動物類：雞精、蜂王乳、鯊魚軟骨、羊奶、蜂膠、蜂蜜等
4.其他：鈣片、綜合維生素、DHA魚油、維生素C、瘦身減重食品、食物纖維、天然抗氧化物、大豆異黃酮、雙歧菌等
抗氧化食品
水果類：葡萄、蘋果、柑橘、西瓜、草莓、枇杷、柿子、木瓜
番茄、花椰菜(青花菜)、洋蔥、昆布
豆類：味噌、大豆、銀杏
魚類：鮭魚、鮪魚、鯖魚
其他：紅酒、啤酒、黑醋栗、橄欖
超抗氧化酵素(SOD)：姬松茸、靈芝、香菇、白樺菇、猴頭菇(山伏茸)
常見的機能性食品介紹
山藥：貧血滋養、止瀉、却痰、助消化
蔓越莓：可抑制細菌黏附以免導致胃潰瘍
番茄：茄紅素、維生素、鉀離子
醋：幫助腸胃蠕動、增進食慾、促進蛋白質消化
常見食品添加劑
防腐劑
人工色素：紅色2號、黃色3號，證實對人體有害(已被禁止)
保色劑
漂白劑
甜劑
味道添加劑
慎選保健養生的健康食品
一、多吃複合性碳水化合物
二、好處多多的膳食纖維
三、控制膽固醇的攝取
健康食品的選購須知
依個人體質深入了解並請教專業醫事人員
審視產品標示：產品內容物、成分表示、期限、製造方法等
選信譽良好的誠實商家 如：全民保健藥局、屈臣氏、維康等