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LE TECNICHE ALIMENTARI, l'industria del latte e dei suoi derivati,…
LE TECNICHE ALIMENTARI
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il pane e la pasta
- il pane si ottiene dalla cottura di una pasta lievitata, composta da farina di frumento, acqua lievito
- la pasta è confezionata con la semola di grano duro
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la lavorazione del riso
il riso grezzo o risone, ha il frutto secco (cariosside) ancora rivestito dalla buccia esterna (glumelle) e non è adatto per l'alimentazione umana è quindi inviato alle resine dove vengono effettuate numerose operazioni:
- pulitura
- sbramatura
- sbiancatura
- spazzolatura
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