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Toxicología De Sustancias Naturales No Nutritivas
En Los Alimentos De…
Toxicología De Sustancias Naturales No Nutritivas
En Los Alimentos De Origen Marino. Y Toxinas Bacterianas.
Glucósidos Cianógenos:
Sustancias naturales en plantas que liberan cianuro, un compuesto venenoso.
Amplia distribución, especialmente en semillas de leguminosas.
Inhibidores de Colinesterasa, Solanina:
Organofosforados en plantas, destacando en frijoles.
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Fitoestrógenos:
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Mimicen efectos estrogénicos, presentes en leguminosas y gramíneas.
Taninos, Cicacina, Terpenos:
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Terpenos en resinas y aguarrás, utilizados en aromaterapia.