Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Toxicología De Sustancias Naturales Nocivas En Los Alimentos Derivados De…
Toxicología De Sustancias Naturales Nocivas En Los Alimentos Derivados De Plantas Superiores.
Glucósidos Cianógenos:
Presentes en plantas liberan cianuro, venenoso al degradarse.
Principalmente en semillas leguminosas, con riesgos potenciales.
Inhibidores de la Colinesterasa, Solanina:
Organofosforados en plantas, especialmente en habas.
Solanina en patatas y tomates, causa trastornos gastrointestinales y neurológicos.
Latirógenos y Glucósidos de las Habas:
Latirógenos en garbanzos y guisantes pueden causar parálisis.
Habas, como Vicia faba, pueden causar anemia hemolítica (favismo).
Fitoestrógenos:
Isoflavonas en plantas como la soja con efectos anticancerígenos.
Presentes en leguminosas y gramíneas, actúan como estrógenos.
Estimulantes y Compuestos Psicoactivos:
Descubrimientos del siglo XIX sobre principios activos de plantas.
Estimulantes aumentan actividad motriz y cognitiva; ejemplos incluyen cafeína y anfetaminas.
Taninos, Cicasina, Terpenos:
Taninos en plantas para curtir cuero.
Cicasina en Cycads con propiedades mutagénicas y carcinogénicas.
Terpenos en resinas y aguarrás con aplicaciones en aromaterapia.
Diagnóstico y Tratamiento:
Diagnóstico requiere reconocimiento de plantas tóxicas y síntomas.
Tratamiento incluye medidas de soporte, eliminación de toxinas y antídotos específicos según la planta.