Toxicología De Sustancias Naturales Nocivas En Los Alimentos Derivados De Plantas Superiores.
Glucósidos Cianógenos:
Inhibidores de la Colinesterasa, Solanina:
Latirógenos y Glucósidos de las Habas:
Fitoestrógenos:
Estimulantes y Compuestos Psicoactivos:
Taninos, Cicasina, Terpenos:
Presentes en plantas liberan cianuro, venenoso al degradarse.
Principalmente en semillas leguminosas, con riesgos potenciales.
Descubrimientos del siglo XIX sobre principios activos de plantas.
Estimulantes aumentan actividad motriz y cognitiva; ejemplos incluyen cafeína y anfetaminas.
Organofosforados en plantas, especialmente en habas.
Solanina en patatas y tomates, causa trastornos gastrointestinales y neurológicos.
Latirógenos en garbanzos y guisantes pueden causar parálisis.
Habas, como Vicia faba, pueden causar anemia hemolítica (favismo).
Taninos en plantas para curtir cuero.
Cicasina en Cycads con propiedades mutagénicas y carcinogénicas.
Terpenos en resinas y aguarrás con aplicaciones en aromaterapia.
Isoflavonas en plantas como la soja con efectos anticancerígenos.
Presentes en leguminosas y gramíneas, actúan como estrógenos.
Diagnóstico y Tratamiento:
Diagnóstico requiere reconocimiento de plantas tóxicas y síntomas.
Tratamiento incluye medidas de soporte, eliminación de toxinas y antídotos específicos según la planta.