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Etiología General De Las Intoxicaciones Alimentarías. - Coggle Diagram
Etiología General De Las Intoxicaciones Alimentarías.
Intoxicación Alimentaria:
Inicia con síntomas como náusea, vómitos, diarrea o fiebre.
Causada por bacterias patógenas presentes en alimentos.
Riesgo mayor para niños, ancianos, embarazadas y inmunocomprometidos.
Bacterias Causantes y Síntomas:
Campilobácter, Clostridio botulino, Clostridio Perfringens, E. coli, Salmonela, Shigela, Stafilococo áureo.
Síntomas variados: fiebre, diarrea, dolor abdominal, náusea, vómitos.
Tratamiento General:
La mayoría de las infecciones son leves y remiten.
Consulta médica necesaria en casos específicos.
Conservar alimentos dudosos para análisis.
Estudios de Toxicidad a Corto y Largo Plazo:
Evaluación previa de sustancias químicas.
Estudios agudos y crónicos, y efectos sobre metabolismo.
Importancia de estudios especiales para ciertos productos.
Bacterias Patógenas:
No todas causan enfermedades; algunas son beneficiosas.
Edad y condición física afectan la susceptibilidad.
Millones de casos prevenibles mediante preparación y cocción adecuadas.
Bioensayos de Toxicidad:
Evaluar efectos tóxicos en ambientes marinos y continentales.
Tipos: Agudos (CL50) y Crónicos (CE50).