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Metodi di conservazione - Coggle Diagram
Metodi di conservazione
Biologici
Fermentazioni
Chimico-fisico
Affumicamento
Chimici
Artificiali
Additivi chimici
Antimicrobici indiretti
Antiossidanti
Antimicrobici diretti
Naturali
Zucchero
Alcol
Spezie
Olio
Sale
Aceto
Fisici
Energia
Aggiunta di energia sotto forma di calore
Sterilizzazioneù
Pastorizzazione
Riduzione del contenuto idrico
Essiccamento
Concentrazione
Liofilizzazione
Aggiunta di energia sotto forma di radiazione
Irraggiamento
Sottrazione di energia sotto forma di calore
Congelamento
Surgelazione
Rifrerigerazione
Atmosfera
Modificazione dei gas
Cryovac
Composizione dei gas
MAS
Modified Atmosphere Storage
MAP
Modified Atmosfere Packaging
CAS
Controlled Atmosphere Storage
Sottovuoto