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metodi di conservazione - Coggle Diagram
metodi di conservazione
biologici
fermentazioni
chimico
artificiali
additivi chimici
antimicrobici diretti
antimicrobici indiretti
antiossidanti
naturali
alcol
olio
zucchero
aceto
sale
spezie
fisici
energia
aggiunta di energia sotto forma di calore
sterilizzazione
pastorizzazione
riduzione del contenuto idrico
essicamento
concentrazione
liofilizzazione
aggiunta di energia sotto forma di radiazioni
irraggiamento
sottrazione di energia sotto forma di calore
congelamento
surgelazione
refrigerazione
atmosfera
modificare dei gas
sottovuoto
cryovac
composizione dei gas
mas
modified atmosphere storage
map
modified atmosphere packaging
cas
controlled atmosphere storage
chimico-fisico
affumicamento