Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CACBOHIĐRAT, CTPT, Phạm Minh Đức 12TN - Coggle Diagram

- - - - Saccarozo
        
        Phổ biến trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt ...
        
        gọi là đường mía
        
        sản phẩm: đường phèn, đường kính, đường cát
        
        Chất rắn, màu trắng vị ngọt, t⁰nc 185 ⁰c, tan nhiều trong nước.
        
        TCHH
        
        tác dụng với Cu(OH)₂ → dd màu xanh lam
        
        thủy phân trong môi trường axit, enzim ( không xảy ra trong môi trường kiềm)
        
        Không tráng gương, không mất màu brom
        
        Ứng dụng
        
        Là thực phẩm con người
        
        Sản xuất bánh kẹo, nước giải khát
        
        Pha chế thuốc
        
        Thủy phân cho glu và fruc dùng tráng gương, ruột phích
  - - - Tinh bột
        
        Tính chất, trạng thái
        
        Chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội, trong nước nóng từ 65⁰C trở
        lên, tinh bột chuyển thành dung dịch keo gọi hồ tinh bột.
        
        Có nhiều trong các hạt (loại ngũ cốc), củ (khoai, sắn), quả (táo, chuối xanh)…
        
        Được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp.
        
        CTPT
        
        nhiều mắc xích α–glucozơ liên kết với nhau tạo thành 2 dạng: amilozơ (không
        nhánh) và amilopectin (có nhánh).
        
        TCHH
        
        Thủy phân
        
        Phản ứng màu với Iot: đặc trưng
        
        Ứng dụng
        
        Sản xuất bánh kẹo, glucozơ và hồ dán
        
        Là nguồn thực phẩm chính con người
      - Xenlulozo
        
        Tính chất, trạng thái
        
        Chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan trong nước và trong dung môi
        hữu cơ thông thường, tan trong dung dịch Svayde (Cu(OH)₂/NH₃)
        
        Thành phần chính tạo ra lớp màng tế bào thực vật, bộ khung của cây cối
        
        có nhiều trong trong cây bông (95 – 98 %), đay, gai, tre, nứa (50 – 80 %), gỗ (40 – 50 %)
        
        CTPT
        
        Mạch phân tử không nhánh, không xoắn, có độ bền hóa học và cơ học cao
        
        Các mắt xích β – glucozơ
        
        TCHH
        
        Thủy phân
        
        Phản ứng este hóa
        
        Với HNO₃/H₂SO₄ đặc
        
        Lưu ý
        
        Không hòa tan Cu(OH)₂
        
        Không có tính chất của anđehit
        
        Không là đồng phân của tinh bột
        
        Ứng dụng
        
        Chế tạo thuốc súng không khói và chế tạo phim ảnh
        
        Kéo sợi dệt vải, giấy, tơ nhân tạo tơ Visco, tơ axetat.
  - - - Fructozo
        
        TCVL
        
        Là chất rắn kết tinh, dễ tan, ngọt gấp 1,5 lần saccarozo, 2,5 lần glucozo, có 40% trong mât ong
        
        TVHH
        
        Trong môi trường bazo, Fructozo chuyển thành glucozo
        
        Có hóa tính giống như Glucozo
        
        Phân biệt glucozo với fructozo ta dùng brom ( glucozo làm mất màu brom).
- - - - Tác dụng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo ra dung dịch xanh thẫm (xanh lam)
      - Tác dụng với Na, K
      - Phản ứng este hóa
    - - Glucozo → 2Ag
        
        Nhận biết Glucozo
      - Glucozo + H₂ → Sobitol
    - - C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂