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LO YOGURT, La preparazione dello yogurt in laboratorio, Analisi - Coggle…
LO YOGURT
Preparazione del latte
Correzione del tenore di grasso
Omogeneizzazione
Pastorizzazione e raffreddamento
Inoculo fermenti
PROCESSO A COAGULO ROTTO
Fermentazione
Rottura del coagulo
Raffreddamento 4°C
Confezionamento e conservazione
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90°C
42°C
Analisi
La preparazione dello yogurt in laboratorio
