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Cours 1 : Révolution(s) alimentaire(s) - Coggle Diagram
Cours 1 : Révolution(s) alimentaire(s)
1. La "révolution" du néolithique
1.1 Le passage d'une économie de prédation
(chasse et pêche)
à une économie de production
Paléolithique =>
de trois millions d'années à -10 000
=> Populations principalement
nomades
=>
Chasseur cueilleur
=> Économie de
prédation
Les denrées alimentaires doivent nourrir le groupe
Début de la pratique du stockage => réserve de viande si chasse infructueuse
Ces petits stocks => sédentarisation progressive
Néolithique =>
de -8000 à -3000 (invention de l'écriture)
=> Début de
l'élevage
(-8000) et de
l'agriculture
=>
Sédentarisation
des groupes
La sédentarisation =>
favorise la
division
et la
hiérarchisation
de la société autour des enjeux alimentaires
Surplus alimentaire =>
sous la responsabilité
des chefs de village
=> possèdent le
pouvoir
Alimentation =>
enjeu
politique
et
social
dans la construction des
premières communautés sédentaires
1.2 Une alimentation principalement carnée ?
Romain Gary "Les Racines du ciel" 1956 :
"La viande ! C'était l'aspiration la plus ancienne, la plus réelle, et la plus universelle de l'humanité"
Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey =>
période du Paléolithique et Néolithique = véritable
"conquête de la viande"
Les premières expériences d'élevage =>
participent à cette. conquête de la viande
Domestication du
mouton
,
chèvre
puis
boeuf
et
cochon
=> viande moins mangée crue =>
maîtrise du feu et sédentarisation
1.3 Domestiquer la nature
Mise en culture et élevage =>
Hommes ont appris à
domestiquer
la nature
Paléolithique =>
maîtrise du feu, outillage en silex, technique de châsse et pêche affinéé
Agriculture néolithique
révolutionnaire
=> terres
cultivées
à proximité des habitations, très bien entretenues =>
savoir-faire agricole
2. Les grandes mutations de l'agriculture
2.1 Nourrir les cités
Empire romain du 1er et 2ème siècle après JC =>
environ 60M hab =>
trois quarts travaillent dans l'agriculture
Agriculture transformée par => la mise en place d'un
grand commerce de denrées alimentaires
2.2 Défricher les campagnes
Moyen-âge =>
associé à une révolution agricole
Historien français
Georges Duby
;
"une immense conquête agricole"
pour décrire la chrétienté médiévale.
Char à roue et la charrue =>
permettent de vrais labours
modification des conditions de travail de la paysannerie (seigneurs demandent + de corvées aux paysans laboureurs)
Nouvelles techniques =>
accroissement de la production agricole => e
xpansion éco, démo et urbaine
=> s'arrête à l'épidémie de peste noire en 1347
Grands défrichements =>
apogée entre les XIe et XIIIe siècles =
transformation d'une terre couverte de végétation naturelle, de forêt le plus souvent, en une terre cultivable.
2.3 Mécaniser les activités agricoles
XVIIIe apparaît comme une nouvelle rupture
dans la longue histoire de l'agriculture
École de pensée des
Physiocrates
=>
François Quesnay
=> défend la
liberté de commerce
, surtout du blé => critique le colbertisme (protectionnisme) en vigueur dps louis XIV avec "police des grains"
Après
1492
=>
nouvelles denrées
dans l'alimentation européenne =>
tomate
,
pomme de terre
,
chocolat
ou
sucre de canne
Fin du XVIIIe
=>
machine à vapeur James Watt
=> marque une rupture et inaugure le temps de l'industrialisation
Fin du XIXe
=> machine à vapeur commence
lentement à remplacer la force animale dans les champs
Modernisation
agriculture encore + visible
après WWII
Pour la IVe Rép. agriculture FR doit nourrir l'ensemble de la pop
Mécanisation conduit à diminution de la M-O
Mécanisation permet l'exode rural => pop rurale s'installe dans les villes
Fin Guerre Froide => Agriculture s'est insérée dans le flux de la mondialisation
États de + en + dépendants des importantations et pop agricole connaît une baisse de son niv de vie
3. La faim, cause des révoltes ?
3.1 La faim, cause de désordre social et politique
Famine Irlande (1845-1852)
=> sur 8,5M d'habs,
1M meurent
(2/3 faim et 1/3 maladie avec la famine) =>
2M prennent le chemin de l'émigration
Vers la G-B et s'installent dans villes industrielles
, vers Amérique du nord, Australie ou Nouvelle-Zélande
Nourrit des
tensions fortes entre Irlande et G-B
=> mémoire encore vive aujourd'hui
Famines organisées volontairement
Grandes famines soviétiques été 1931 à été 1933 => fruit d'une confrontation entré État soviétique et paysans
7M de morts
(4M Ukraine, 1,5M Kazakhstan et 1,5M Russie) =>
Staline
a cherché à briser les résistances paysannes => Aujourd'hui
Russie tjrs silencieux
face à ces famines =>
Ukraine considère comme génocidaire
3.2 Les émeutes de la faim, moyen de revendication
Journées révolutionnaires du
5 et 6 octobre 1789
par femmes de Paris les
"Dames des Halles"
=>
"nous sommes venus à Versailles demander du pain"
revendication alimentaire
s'accompagne de
revendications politiques
(à l'encontre de Louis XVI)
Aujourd'hui émeutes de la faim pas disparu => crise des subprimes 2008 => faim dans de nbr États => Haïti => manifestation envolée prix du riz
3.3 La faim, illustration des inégalités persistantes
Non-éradication de la faim => démontre les
écarts de développement
dans le monde sont
très forts
ONU
=> mise en place des ODD
(objectifs de développement durable)
en 2015 => 2e objectif =>
faim "zéro"
après l'éradication de la pauvreté
Les révoltes alimentaires
apparaissent au moment de
crises économiques
"Crise de la tortilla" Mexique en février 2007
=> manifestants réclament la
"souveraineté alimentaire"
et critiquent les accords commerciaux de
l'Alena
