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MIOLOGÍA - Coggle Diagram

- - - - Perimisio
        
        tejido conectivo que envuelve a los fascículos
  - - - Epimisio
        
        tejido conectivo que envuelve a todo el musculo
  - - - pequeñas, gran cantidad de mioglobina y numerosas mitocondrias
    - - grandes, adaptadas a movimientos precisos y rapidos
    - - intermedias entre las anteriores
  - - - microfilamentos de actina y de miosina
      - están rodeadas por el retículo sarcoplásmico
      - membrana plasmática, sarcolema
      - citoplasma, sarcoplasma
    - - segmento que se encuentra entre dos líneas Z
      - Zona I: filamentos finos de actina
      - Zona H: solo filamentos de miosina
      - Zona A: superposición de los miofilamentos de actina y miosina
    - - se explica a través del modelo de deslizamiento
- - - - animal mamífero de elaboración permitida en establecimientos habilitados, después de sacrificado, sangrado, desollado, extirpada la cabeza, extremidades a nivel carpo y tarso, pene y mamas y eviscerado. Se exceptúa en el porcino en lo que respecta a desollado y extirpado de cabeza y patas.
    - - cada una de las dos partes en que se divide una res, mediante un corte longitudinal que pasa por el centro de las vertebras
    - - parte muscular y tejidos blandos que rodean el esqueleto de la res faenada, incluyendo su cobertura grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y todos aquellos tejidos separados durante la faena, con excepción de la piel en los porcinos. Además, se considera carne al diafragma, no así a los músculos de sostén del aparato hioideo, corazón y el esófago. Por extensión se incluyen aves de corral, caza, pescado, crustáceos, moluscos y otras especies para consumo.
    - - parte de la res de fácil identificación anatómica.
    - - parte de la res que no conforma a la definición de corte.