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Le Proteine - Coggle Diagram
Le Proteine
Gli aminoacidi essenziali sono 8
Le piante sono capaci di fabbricarsi da sé
Gli animali devono introdurre alcuni amminoacidi con il cibo, sottoforma di proteine
Sono costituite da 20 monomeri chiamati aminoacidi
Ogni aminoacido è formato da un atomo di carbonio centrale a cui si legano:
Gruppo carbossilico (-COOH)
Gruppo amminico (-NH2)
Un gruppo diverso per ogni amminoacido indicato con la lettera R
Il legame che unisce gli amminoacidi si chiama legame peptidico
Forma una reazione di condensazione dei gruppi carbossilico e amminico di amminoacidi adiacenti
Se il processo si ripete si forma una catena polipeptidica
Le proteine hanno una forma tridimensionale
Hanno 4 tipo di strutture
La struttura secondaria: è la catena di legami deboli tra amminoacidi. Le formazioni più utili sono:
Spirale
Foglietto ripiegato
La struttura terziaria: si forma nelle proteine globulari quando la catena si racchiude a gomitolo
La struttura primaria: è composta da semplice sequenza di amminoacidi
Alcune proteine sono formate da 2 o più catene distinte e formano la struttura quaternaria
Contengono: carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto