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L'alimentation : présentation générale - Coggle Diagram
L'alimentation : présentation générale
1. Commençons par la faim
l'angle du manque
la famine :
désigne un manque extrême de denrées nécessaires au maintien de la vie.
La grande famine de 1315-1317 -> toucha tout le continent européen.
Jacques Le Goff "temps de la faim" -> Moyen-Âge
Dernière grande famine de l'Europe => Irlande entre 1846 et 1851 -> 1 million de morts (patates -> midiou)
1932 => famine tue 5 à 6 millions d'ukrainiens et de russes
En Chine => entre 15 à 30 millions de morts entre 1959 et 1961
la disette :
correspond à la réduction provisoire de la quantité d'aliments disponibles.
XXIème siècle =>
Corne de l'Afrique
(Somalie, Djibouti, Ethiopie, Érythrée) => une personne y meurt de faim toutes
les 48 secondes
(Oxfam et Save the Children).
Dans les pays développés =>
situation d'abondance alimentaire
depuis le XIXème siècle.
Problématique + liée à la qualité nutritionnelle.
Pas pour autant la disparition de la faim => France => 3,9 M de personnes => 6% de la pop => recours aux services d'aides alimentaires
Étude DREES => printemps 2021 => 57% des centres de distr. alimentaire ont connu une augmentation de la fréquentation.
2. S'alimenter, un simple besoin primaire ?
c'est évidemment un besoin primaire =>
Pyramide de Maslow hiérarchie des besoins humains => "dormir, respirer, boire, manger, etc...".
S'alimenter ne répond pas seulement à un besoin vital
idée de "bien manger"=>
suffisamment ou des aliments correspondants à ses goûts.
Approche sociologique => anthropologue Claude Lévi-Strauss => les goûts varient d'un groupe social à l'autre
Le repas peut être un véritable loisir.
Moment de convivialité et de partage.
3. De la fourche à la fourchette
La notion d'alimentation
Sociologues Philippe Cadron, Thomas Depecker et Marie Plessz "
Sociologie de l'alimentation"
=>
"alimentation" = ce que l'on mange (food) et les activités pour se nourrir (eating).
L'alimentation n'est pas un concept mais un champ d'étude, un "objet empirique".
Alimentation au sens large = alimenter une société (en électricité, en eau, etc(, il n'y a pas que le prisme des enjeux alimentaires.
Les différentes activités relatives à l'alimentation
La production
la production agricole => il n'est pas possible d'envisager l'agriculture seulement du point de vue national.
Enjeu européen => Politique Agricole Commune (PAC) en 1962 => Représente en 2021 33% des dépenses de l'U.E.
La mondialisation a modifié la manière de produire => journaliste Jean-Baptiste Malet "L'Empire de l'or rouge" => conserve d'Italie contient des tomates de Chine.?
la transformation
En France => industrie agroalimentaire = premier secteur industriel -> 430 000 salariés et CA de 198 milliards d'euros en 2018
la distribution
Troisème étape du cycle économique de l'alimentation => s'effectue via la grand distribution ou au niveau local.
la consommation
Se fait à domicile, dans une restauration collective ou encore dans des restaurants.
4. La politisation de l'alimentation
Eve Fouilleux et Laura Michel "
Quand l'alimentation se fait politique"
=>
l'alimentation fut longtemps absente de l'agenda politique.
L'intérêt des citoyens pour cet enjeu alimentaire pousse les candidats à la PR à se saisir de ces questions.
E. Fouilleux et L. Michel dans leur livre => élection PR de 2017 "90% des personnes interrogées estimaient la transition alimentaire comme prioritaire".
Élection PR de 2022 => débat sur le pouvoir d'achat => Macron -> "chèque alimentaire" et J-L Mélenchon proposait de bloquer les prix de cinq fruits et légumes.
Elle s'observe dorénavant dans
l'action militante
=> "nouveaux mouvements sociaux" autour d'enjeux "post-matérialistes". (ex : L214 en montrant les conditions d'élevages).
On note aussi =>
engagement politique passant par la consommation
=> "consommation engagée".
Action publique pour l'alimentation
2017 Macron =>
"États généraux de l'alimentation" => Loi Egalim => gaspillage alimentaire, interdiction d'usage de certains produits phytosanitaires, etc ...