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Biomoléculas
Lípidos
Largas cadenas de C y H (puede contener O y P)
Insolubles en agua pero solubles en componentes orgánicos (cloroformo y eter)
Proporcionan 9 calorías por gramo
Almacenan energía
Se almacenan en el tejido adiposo.
Fosfolípidos
Oso polar
Focas
Regulan la T
Se dividen en:
Simples
Conocidos como grasas neutras o triglíceras
Construidas por una molécula de Glicerol y 3 ácidos
Ácidos grasos
Cadena de hasta 36 átomos de C con un grupo carboncillo extremo
Compuestos
Tienen una molécula de glicerol y dos de ácidos grasos
El tercer carbono del glicerol tiene un grupo fosfato y forma un fosfolípido
Asociados
Insolubles en el agua
Niveles altos provoca aterosclerosis
Estructura de 4 anillos de carbono
Ejemplo
Colesterol
Esteroides
Testosterona
Ceras
Lípidos con ácidos grasos unidos a dos alcoholes de cadena larga
Ejemplos
Cutícula de las hojas
cera que producen las abejas
Plumas de aves
Proteínas
4 calorías por gramo
Base de la estructura del cuerpo
ejemplo:
piel
músculo
Sirven para defender al organismo y formar anticuerpos que ayudan a combatir infecciónes
Macromoléculas constituidas por aminoácidos unidas por enlaces peptídicos.
Unión de 2 aminoácidos: dipéptido
La unión de 5 a.a: pentopéptido
6 a 50 a.a: polipéptido
Más de 50: PROTEINA
Las diferentes proteínas están constituidas por 20 aminoácidos
Se clasifican en:
Fibrosas
Colágeno
Queratina
Seda
Elostina
Globulares
Enzimas
Anticuerpos
Se clasifican en...
Inorgánico
No es soluble
No proporciona energía
Estructuras sencillas
Orgánico
Soluble
Proporciona energía
Estructuras complejas
¿Qué son?
Compuesto químico que se encuentra en los organismos vivos
Producidas por reacciones metabólicas de los seres vivos.
Formadas principalmente por bioelementos primarios y secundarios
Se clasifican en biomoléculas nitrogenadas y no nitrogenadas.
Carbohidratos/Hidratos de carbono
Características
Son solubles en agua
Formado por las macromoléculas C-H-O
Aportan 4 calorías por gramo
Se dividen en:
Polisacáridos
Constituidos por una unión de 10 o más moléculas de monosa
Iguales: Homopolisacáridos
Diferentes: Heteropolisacáridos
No son dulces
Macromoléculas
Interés biológico son los homopolisacáridos
Almacenan glucosa
Principales
Almidón
Glucosa
Celulosa
Disacáridos
Compuesto por dos monosacáridos por un enlace glucosídico.
Energía inmediata
Principales
Sacarosa
(glucosa + galactosa)
Lactosa
(glucosa + fructuosa)
Maltosa
(glucosa + glucosa)
Monosacáridos
Azúcares simples
Se diferencian por el número de carbonos
Triosas
Pentosas
Hexosas
Sabor dulce
Energía inmediata
La glucosa da lugar a la ATP
Ejemplos:
Ribosa
Desoxirribosa
Glucosa
Fructuosa
Galactosa
Son abundantes en la naturaleza
Se encuentran en:
Cereales
Vegetales
Leche
Derivados de la caña de azúcar
Pan
Arroz
