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Ch2健康與營養 - Coggle Diagram
Ch2健康與營養
營養概論2-1
水
一天建議要喝2000-3000c.c.
調節身體滲透壓、與身體排泄的重要物質
礦物質
可分為很多種類，如:鐵、鈣、氯等等，各個對人體有不同功效
僅需微量，不宜攝取太多或缺乏
從各類食物中可以攝取到
維生素
人體無法自行合成，需要的攝取需求不多
缺乏會造成身體機能障礙
有分為很多種類，例:葉酸、維生素A、B、C等等，對人的功效也各有不同
醣類
人體熱量主要來源
又稱碳水化合物
脂肪
高油脂，對人體產生慢性病與肥胖的主因
應選低油脂或有益油脂的食物
提供必需脂肪酸、增進飽足感
蛋白質
具有防癌、預防骨質疏鬆
人體肌肉、血液、皮膚、毛髮的重要構成物質
根據胺基酸的種類與順序排列
2-2健康飲食DIY
三餐以五穀雜糧類為主食
盡量吃少鹽、油、糖以及只經過原始方式料理的食物，如蒸、煮、燙。
適量飲酒，每天大約30mL，過量引
不暴飲暴食、細嚼慢嚥、不吃消夜
成人一天該攝取4份蔬菜和3份水果
2-3飲食與防癌
飲食常見致癌物
雜環胺
動物蛋白燒焦物、如:烤焦的魚肉、全熟牛排
黃麴毒素
發霉的花生、玉米和稻米常見
多環芳香烴
焚香拜拜的煙、吸菸、高溫炒菜的油煙
亞硝酸胺
常見於醃製食品，如:香腸、臘肉、火腿等等
三氯甲烷
熱水瓶燒開水所產生的白色物質
五大要素
均衡飲食
例如中午吃了一個雞腿，晚上就要多攝取蔬果
六類俱全
每日盡量每六類都要攝取到
多樣選擇
食物的搭配選擇，都能帶給不同的口味變化
節制油、糖、鹽
可降低罹患高血壓、糖尿病和癌症的機率
聰明分配
飲食要像金字塔，以全榖雜糧類為基礎，多吃蔬菜與水果，適量攝食豆魚蛋奶肉類
心得
在這單元我學到了，我們生活常吃的食物它們的功效與分類，還有怎麼樣吃才會是最健康影養的。除此之外，還有避免吃到容易罹癌的食品