Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LÍPIDS - Coggle Diagram
LÍPIDS
ÀCIDS GRASSOS
- nº parell de C
- Cua (cadena) + cap (G. carboxil)
- Comportament amfipàtic →
cap hidròfil, cua hidròfoba
- Essencials: dieta
-
SATURATS
- No enllaços dobles
- Cadenes rectes
- Ex: àcid palmític,
àcid esteàric
INSATURATS
- Tenen enllaços dobles
- Presenten colzes
- Monoinsaturat o Poliinsaturat
- Ex: àcid oleic, àcid linoleic
-
SAPONIFICACIÓ
Reacció entre un àcid gras i base forta
(NaOH, KOH)
-
-
SOLUBILITAT
- Solubles en dissolvents orgànics
- Insolubles en aigua
PUNT DE FUSIÓ
- Saturats → Molts enllaços → Punt de fusió alt
Estat sòlid
- Insaturats → Pocs enllaços → Punt de fusió baix
Estat líquid
FUNCIONS
-
Estructural → Membrana cel·lular
- Ex: Fosfolípids, esfingolípids, colesterol
-
Reguladora → Processos fisiològics
- Ex: Hormones, prostaglandines
Protectora → Protecció al cos
- Ex: Acilglicèrids, ceres, greixos
-
Biomolècules orgàniques Formades per C,H,O,N,P,S
-
-
-
-
INSAPONIFICABLES
- No poden fer reacció de saponificació
- No contenen àcids grassos
Terpens o isoprenoides
- Polímer d'isoprè amb cadena
lineal o cíclica
- FUNCIÓ → Essències vegetals, vitamines (A,E,K), pigments, aïllants.
Esterols
- OH al C3, cadena alifàtica al C17
- Colesterol → Fabricat al fetge
Regula la fluïdesa de la membrana
- Vitamina D → Regula el metabolisme de Ca
Hormones esteroides
- Doble enllaç al C3
- Suprarenals → Reabsorció de Cl i Na
- Progesterona → Regula la regla i gestació
- Testosterona → Aparició de caràcters sexuals
Prostaglandines
- Derivades de l'àcid prostanoic
- Anell ciclopentà + 2 cadenes alifàtiques
- Coagulació de la sang, aparició de febre, estimulació de nocioreceptors, reducció de sucs gàstrics
SAPONIFICABLES
- Poden fer reacció de Saponificació
-
COMPLEXOS O HETEROLÍPIDS
Àcid gras + alcohol + molècula
- Formen la membrana cel·lular
Fosfolípids
Fosfoglicèrids
- 2 Àcids grassos + glicerina + àcid fosfòric + alcohol
- FUNCIÓ → Estructural
Formen la membrana plasmàtica
Esfingolípids
- Àcid gras + esfingosina (= ceramida) + grup polar
- Fosfoesfingolípids → grup polar = fòsfor
Present a les neurones
Glicoesfingolípids
- Esfingosina + àcid gras + glúcid
- FUNCIÓ → Relació cel·lular (receptors)
-
-