Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ความปลอดภัยในการเตรียมและการปรุงอาหาร, การเตรียม - Coggle Diagram
ความปลอดภัยในการเตรียมและการปรุงอาหาร
การปรุง
ปรุงอาหารให้สุก เนื่องจากอาหารดิบส่วนใหญ่ส่วนใหญ่มักมีการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์(แสตมป์,ฟิวส์,เม็ดนุ่น,แอล ,พัด,มายด์)
:
เก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม (ฟิวส์ แอล)
แยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุก(มิลค์)
ไม่ควรปรุงรสที่จัด(แอล)ควรให้ได้รับรสชาติจากตัววัตถุดิบ (มายด์)
ผู้ประกอบอาหารต้องเเต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีเเขน ใส่หมวกคุมผม และผ้ากันเปื้อนขณะปรุงอาหาร (เม็ดนุ่น)
ใช้น้ำและวัตถุดิบที่ปลอดภัย เลือกวัตถุดิบจากแหล่งที่ได้มาตรฐาน หากเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พิจารณาวันผลิตและวันหมดอายุ ไม่บุบ ไม่มีรอยขีดข่วน(มิลค์ พัด)
ปรุงเนื้อให้สุกเพื่อฆ่าเชื้อโรคอันตรายที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ(พัด)
ใช้เครื่องปรุงที่มีสารไอโอดีนใส่การปรุงอาหารทุกครั้ง (เม็ดนุ่น)
หลีกเลี่ยงการใช้อาหารแปรรูป (มายด์)
ใช้วัตถุดิบที่มีสีสันสดใสจากธรรมชาติ เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน (มายด์)
การเตรียม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องครัวทุกชิ้นอยู่ในสภาพที่สะอาดก่อนการใช้งาน (มิลค์)
จัดเตรียมวัสถุดิบแล้วอุปกรณ์ที่มีความสะอาด(แสตมป์)
มีสิ่งอำนวยความสะดวกในการเตรียมปรุงอาหารอย่างเพียงพอ (เม็ดนุ่น)
ควรล้างมือทุกครั้งก่อนปรุงอาหารและหลังปรุงอาหารเสร็จทุกครั้ง(พัด)
การเตรียมวัตถุดิบ ต้องตรวจสอบความปลอดภัย อาหารไม่เน่าเสีย ไม่หมดอายุ (เม็ดนุ่น แอล)
ปิดอาหารเสมอเพื่อป้องกันความเสี่ยงของเชื้อโรค(มิลค์)
เลือกวัตถุดิบสดใหม่ สะอาด ตามฤดูกาล (ฟิวส์)
ตรวจสอบสภาพของเครื่องใช้ไฟฟ้าในห้องครัวอย่างสม่ำเสมอ(มิลค์ พัด)
ล้างทำความสะอาดวัตถุดิบก่อนนำไปปรุงหรือรับประทาน (มายด์)
เเยกเขียงอาหารดิบและอาหารปรุงสุก(พัด แอล)
ห้ามไม่ให้สัตว์เลี้ยงเข้าใกล้ส่วนที่จัดเตรียมอาหาร(พัด)
หันวัตถุดิบให้พอดีคำ ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป (มายด์)