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Contaminazioni biologiche - Coggle Diagram
Contaminazioni biologiche
Microrganismi
Infezioni
Microrganismi
Intossicazioni
Tossine
Stafilococcus aureus
Provocato da tossine prodotte dal batterio
è termoresistente, pH 6-7
Tossinfezioni
Tossine e microrganismi
Salmonellosi
Bacillus cereus
Contamina in natura.
Termostabili
Disturbi gastrointestinali e si risolve in pochi giorni.
Tossinfezione dell'apparato digerente provocata da salmonella.
anaerobi facoltativi
Crescita dei microrganismi
Ossigeno
Aerobi: bisogno di ossigeno
Anaerobi: assenza di ossigeno
Aerobi facoltativi: con o senza
Temperatura
Psicrofili: basse temperature
Mesofili: temperature intermedie
Termofili: alte temperature
Tempo
Riproduzione batterica: ogni 20 min., in 4 ore origine di 4 mila individui batterici
pH
neutrale
Umidità
l'acqua è essenziale per la loro cresciuta ma non combinata in altre sostanze (zucchero, sale..)
Luce
preferiscono il buio
Protozoi
Metazoi
Teniasi
veicolata delle carni di maiale e bovine
Echinococcosi
vive nell'intestino del cane
Le vie di contaminazione
Diretta: contatto diretto soggetto sano con soggetto malato
Indiretta: trasmissione attraverso veicoli (acqua, aria..) o vettori (insetti, roditori)