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Agroalimentaire Canada - Coggle Diagram

- - - - La commission du Codex Alimentarius a développé le système d’analyse des risques et de maitrise des points critiques HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) qui permet de reconnaitre, d’évaluer et de maitriser les dangers qui menacent la salubrité des aliments. Considérée comme un incontournable en agroalimentaire, la certification HACCP est reconnue mondialement comme une méthode de choix pour la gestion de la sécurité alimentaire. La mise en place d’un système HACCP sert de base pour l’obtention de plusieurs autres certifications, dont celles reconnues par l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (Global Food Safety Initiative ou GFSI).
    - - Le programme national de salubrité des aliments CanadaGAP contient des exigences de salubrité regroupées en deux guides : l’un pour les fruits et les légumes de champs et l’autre pour les produits de serre. Il s’adresse aux producteurs, aux emballeurs, aux entrepositaires ainsi qu’aux entreprises qui effectuent du remballage, du commerce de gros, du courtage de fruits et de légumes frais ainsi que de produits de serre, et qui doivent faire la preuve du respect des bonnes pratiques agricoles et de fabrication. Le programme de certification est basé sur une analyse rigoureuse des risques de contamination chimique, physique et microbiologique et une maitrise des points critiques selon le système HACCP. Le BNQ est reconnu par l’organisme CanAgPlus pour offrir ses services d’audit et de certification.