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Concepts de restauration Commerciale, Déffinir son concept - Coggle…
Concepts de restauration
Commerciale
Traditionnels "économiques"
Snack bar
Coffee Shop
8€ TM
Crêperies
Routiers
12€ TM
Routier 69
Carte des Routiers FR
Bistro
Bistro Marbeuf Paris
Traditionnels "classe moyenne"
Brasserie
< 30€ TM
Bellanger
Micro brasseries
22€ TM
Auberges
15 à 30€ TM
Clariant Vercors
Restaurants de Terroir
15€ TM
Restauration Gastronomique
midi 35 à 80€ TM
Soir 80 à >200€ TM
Restauration à Thèmes
Ambiance et produits centrés sur le thème
Autour d'un produit
Paradis du fruit
Grill
Autour d'un art de vivre
Autour d'un pays
TM varie selon le thème
Restauration rapide
large amplitude horaire,
sandwich, gâteaux...
à l'américaine
6€ TM
KFC
à la française
8€ TM
PAUL
La mie Câline
Chaude/Froide
Prêt à manger
Restauration à distribution spécifique
Cafétaria
Libre service & tapis roulants
Kaïten
Livraison à domicile/en entreprise
Dark kitchen
Food truck / vélo Truck
Restauration à distribution autonmatique
Restauration de transports
Autoroute
Maritime
Arérien
Féroiaire
Traiteurs organisateurs de réceptions spécialisés
Traiteur classique
Service à domicile
Circuit alternatif
Point chaud
supermarchés de proximité avec offre alimentaire "immédiate"
8 - 10€ TM
Déffinir son concept
Je sais ce que je veux faire
Choisir mes produits
Le personnel nécessaire
Le mode de distribution
Ticket moyen
Coût matière cible
Rédiger l'offre "idéale"
Adapter au réel !
Étude de marché
Analyse de l'offre
Analyse de la demande
Analyse financière
Matériel nécessaire
Communication & atouts "marketables"
J'ai un emplacement en tête
Analyser le type de clientèle
dans ma zone de Chalandise
Typologie
Budget
Temps disponnible
Modes alimentaires
VG
Chaud / Froid
"santé"
Insta
où sont mes opportunités d'approvisionnements
Comment je fais venir mes salariés ?