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GLI OLI VEGETALI - Coggle Diagram
GLI OLI VEGETALI
usati per l'alimentazione posso derivare da:
1) SPREMITURA DELLE OLIVE
OLIVA
è il
FRUTTO DELL'ULIVO
OLIO DI OLIVA
è molto
pregiato
perché contiene
nutrienti
come: grassi insaturi, vitamina E e D, polifenoli
l'olio viene estratto negli
OLEIFICI
detti anche
FRANTOI
FASI PRODUZIONE OLIO D'OLIVA:
1)
raccolta olive
(fra ottobre e dicembre) a mano o con macchine
2)
le olive vengono
portate al frantoio
(vengono selezionate, pulite e lavate)
3)
vengono inviate alla
FRANGITURA o MOLITURA
. Vengono schiacciate e triturate, si forma la
PASTA DI OLIO
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2) SEMI OLEOSI
(girasole, mais, soia, arachide, sesamo)
FASI PRODUZIONE OLIO DI SEMI
1) raccolta
2) pulizia
e
lavaggio
3) sgusciatura
4) macinazione
5) estrazione
avviene per
pressatura
e può essere
meccanica
con solventi chimici
6)
l'olio ottenuto
non è adatto per l'uso alimentare
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