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“Pruebas afectivas de satisfacción en el análisis sensorial de alimentos”,…
“Pruebas afectivas de satisfacción en el análisis sensorial de alimentos”
se dividen en
afectacion
satisfaccion
se aplican pruebas de mediacion
para manejar de manera objetiva respuestas subjetivas
acerca si les gusta o les disgusta los productos
son utilisadas para obtener mayor informacion del producto
preferencia
escala hedonica verbal
se usa una escala
desde
me gusta muchisimo
asta
me disgusta muchisimo
consiste en
pedirle a los panelistas un informe
de su grado de satisfaccion
que tienen de un producto
la escala deve de ser impar
con un punto medio
son aquellas
que el consumidor expresa su reaccion subjetiva ante un producto.
indicando
si la acepta
o lo rechaza
si le disgusta
o si prefiere otro
Saulo Sebastian Luna Del Valle