Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Sistemul de catering tip "sous-vide", Refrigerarea rapida a …
-
- Refrigerarea rapida a produsului prelucrat termic, la 3 gr.C, in răcitoare cu apa si gheata sau cu circulație forțată de aer răcit
-
Servirea se face la o temp. care nu trebuie sa coboare sub 63 gr. C (pentru produsele servite in stare calda)
-
-
