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Le proteine, GLI AMMINOACIDI, Chimica, Enzimatica, In natura sono 20:
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GLI AMMINOACIDI
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- amminoacidi alifatici
- amminoacidi con catena laterale contenente zolfo o ossidrili
- amminoacidi aromatici
- amminoacidi basici
PUNTO ISOELETTRICO: rappresenta il valore di PH al quale ogni proteina non possiede cariche nette, perchè si ha uguaglianza tra le cariche Positive (-NH+3) e quelle Negative (-COO-) di tutti i gruppi ionizzabili. Si definisce che le cariche negative e positive sono di pari entità, le molecole non si respingono e si aggregano.
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In natura sono 20:
-10 essenziali (non sintetizzati dall'organismo)
-8 essenziali
-2 essenziali negli organismi giovani
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