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MAIS, CEREALI MINORI, QUINOA (piante erbacee, pseudo cereali) senza…
MAIS
VALORE NUTRITIVO
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sali minerali e vitamine del gruppo B, tranne la vitamina PP l’alimentazione basata esclusivamente sul mais è causa di pellagra
Contiene luteina e zeaxantina (carotenoidi con funzione antiossidante che proteggono la retina)
È privo di glutine
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CEREALI MINORI
ORZO (utilizzato specie per la birra, wisky e panificazione)
SEGALE ( composizione nutrizionale che si avvicina al frumento) si prepara pane scuro e leggermente acido
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GRANO SARACENO (pseudo cereale senza glutine) si possono fare la polenta nera, i pizzoccheri ecc.
SORGO (produzione bevande alcoliche, pane ecc)
QUINOA (piante erbacee, pseudo cereali) senza glutine