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Gestión De Laboratorios Alimentarios - Coggle Diagram
Gestión De Laboratorios Alimentarios
Calidad en el Laboratorio y Normativas
Certificación de elementos empresariales requiere entidades notificadas por la Comisión Europea.
Laboratorios deben cumplir norma EN 45001 y acreditar competencia técnica.
Validez de certificados ligada al cumplimiento de Norma EN 45000.
Entidades de Acreditación siguen criterios armonizados (EN 45003, EN 45002).
Diseño de un Laboratorio
Requisitos específicos para laboratorios de microbiología de alimentos.
Establecimiento de condiciones para espacio, temperatura, humedad, ventilación, iluminación y sistemas de aire acondicionado.
Buenas Prácticas de Laboratorio
Almacenamiento de productos químicos: Principios básicos.
Recomendaciones generales: Organización, ventilación, revisión periódica, entre otros.
Precauciones específicas: Examen de material, cuidado con el vidrio, seguridad con fuentes de calor.
Planes Normalizados de Trabajo
Evaluación de Normas Codex Alimentarius reconocidas por la OMC.
Armonización legislativa: Adecuación de la legislación interna a normas y códigos del Codex.
Objetivos y Campos de un Laboratorio
Laboratorios de calidad alimentaria tienen objetivos en investigación, desarrollo tecnológico y áreas diversas.
Vinculación con sector productivo ofreciendo servicios como análisis, asesorías y desarrollo de productos.
Implementación de Normativas
Cumplimiento del Acuerdo SFC para proteger productos primarios.
Medidas para garantizar inocuidad: limpieza, desinfección, análisis de muestras, entre otros.