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Christophe L. - Coggle Diagram
Christophe L.
Cuisinier
Respecter des recettes de cuisine, inventer de nouvelles recettes, moderniser des plats traditionnels,...
organiser le travail en fonction des priorités, organiser son travail en fonction de l'affluence
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Concevoir des menus, les cartes, définir les tarifs des plats
Capacité à travailler debout pendant de longues heures, dans un environnement chaud, sous pression parfois
Connaissance des méthodes de cuisson, de la découpe des aliments, du dressage des assiettes, de la préparation des viandes, légumes, des sauces
Sélectionner, préparer et conserver les aliments et produits pour garantir la qualité des plats
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Commercial
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Connaissance du marché de la restauration: les tendances culinaires, des préférences des restaurateurs pour adapter son offre
Maitriser les techniques de vente, de négociation, de persuasion
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Anticiper les besoins des clients, gérer les commandes et coordonner les livraisons pour éviter les ruptures de stocks
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Organiser et planifier les tournées commerciales pour gérer son temps efficacement et répondre aux demandes clients
Assurer le suivi des ventes et des performances remplir les tableaux de bords, analyser les résultats, rendre compte de son activité
Restaurateur
Gestion d'entreprise
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Etre attentif aux demandes et attentes des clients, des tendances culinaires,
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Avoir le sens du service pour créer une bonne expérience client et assurer la satisfaction des clients
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Assurer le marketing du restaurant (affiche, publicité, visibilité sur la route)
Avoir une vision stratégique en fonction des objectifs de croissance, la concurrence et des possibilités de développement
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