Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Carbonhydrate - Coggle Diagram

- - - - (C6H10O5)n
      - Là hỗn hợp của hai loại polisaccarit: amilozơ và amilopectin
    - - Chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội. Trong nước nóng (65oC ) chuyển thành dd keo nhớt là hồ tinh bột.
      - Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả
    - - Tinh bột là chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật. Trong công nghiệp còn dùng để sản xuất bánh kẹo, glucozơ và hồ dán
  - - - (C6H10O5)n
      - Gồm nhiều gốc α - glucozơ liên kết với nhau bởi liên kết β -1,4-glicozit. Phân tử khối rất lớn (khoảng 2000000)
    - - Chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan trong nước, các dung môi thông thường.
      - Là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật. Có nhiều trong tre, gỗ…
    - - Xenlulozơ thường được dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, làm đồ gỗ,...) hoặc chế biến thành giấy.
      - Xenlulozơ là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo như tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói và chế tạo phim ảnh.
- - - - Glucozơ thuộc lọai hợp chất tạp chức anđêhit-rượu 5 chức (aldol). Công thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ là: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O
      - C6H12O6
    - - Có vị ngọt, có trong hầu hết các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ…) đặc biệt là quả chín (còn gọi là đường nho)
      - Trong máu người có một lượng nhỏ Glucozơ, hầu như không đổi (khoảng 0,1 %)
      - Glucozơ là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146oC (dạng α) và 150oC (dạng β), dễ tan trong nước.
    - - Điều chế bằng cách thủy phân tinh bột hoặc xenlulozơ.
      - Ứng dụng chính của glucozơ là chất dinh dưỡng và thuốc tăng lực. Ngoài ra, glucozơ chuyển hóa từ saccarozơ còn dùng để tráng gương, tráng ruột phích,...
  - - - Công thức cấu tạo dạng mạch hở của Fructozơ là: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
      - C6H12O6
    - - Đường Fructose có tính chất của rượu đa chức, cộng H2 tạo ra Sorbitol nhưng không có phản ứng tráng gương, không tác dụng với thuốc thử Fehling.
      - Trong môi trường bazơ Fructozơ chuyển thành Glucozơ.
- - - - Saccarozơ là chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tan tốt trong nước.
      - Là thành phần chính của đường mía (từ cây mía), của củ cải đường, đường thốt nốt
    - - C12H22O11
      - Là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc α - glucozơ và một gốc β - fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi.
    - - Saccarozơ được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt.
      - Saccarozơ là nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo,đồ hộp; pha chế thuốc; là chất để thủy phân lấy glucozơ tráng ruột phích,...