La sal era un elemento muy preciado, era conservante de alimentos, especialmente para la carne y el pescado. Se obtenía de pozos de agua salada, y por medio de ebullición con calderas a leña, se extraía, se entonelaba y se distribuía. Su consumo estaba alcanzado por la "gabela", un impuesto impopular que fue, entre tantos otros, uno de los detonantes de la Revolución de 1789.
Complejo industrial concebido como una ciudad ideal con esquema circular. Puede ser considerado como un ejemplo típico de urbanismo neoclásico que en lugar de utilizar diagramas focales y perspectivas de fuerte dinamismo como el Barroco prefiere usar patrones geométricos, estáticos.
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