FASE PREPARATÓRIA ORAL E ORAL:
Reconhecimento do alimento: vias aferentes sensoriais do V, VII e IX par (tátil, térmica e gustativa).
Vago: sensibilidade tátil e térmica
Facial e Glossofaríngeo: sensibilidade gustativa
Mastigação: resposta motora eferente enviada pelo V, VII, IX, X, XI e XII par
FASE FARÍNGEA:
A resposta reflexa motora é complexa e composta por uma ação sequencial de vários músculos, em tempos diferentes determinada por apenas um estímulo..
As respostas reflexas da faringe determinadas pelo tronco cerebral são, moduladas pelo cerebelo este coordena a sequência temporal da contração simultânea dos músculos estriados. Alteração na modulação cerebelar gera atraso na sequência de contrações musculares.
O final da fase oral (voluntária) e o final da fase faríngea (involuntária) acontecem ao mesmo tempo.
FASE ESOFÁGICA:
Controle involuntário
A contração sequencial dos músculos da faringe direcionam o bolo alimentar para o esôfago, para ser conduzido ao estômago.
Iniciada pela passagem do bolo alimentar juntamente com a pressão pelo músculo cricofaríngeo - (EES)
Via aferente e eferente: nervo Vago (X par).