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PROTEÍNAS - Coggle Diagram
PROTEÍNAS
Calidad de la proteína
Coeficiente de Digestibilidad (CD)
Utilización neta proteica (UNP)
Relación de eficacia proteica (REP)
Calificación química (CQ)
Valor biológico (VB)
El balance nitrogenado
Ingesta recomendada
Complementariedad
Cantidad
Calidad
Bioquímica y estructura
Aminoácidos
Grupo carboxílico (COOH)
Átomo de hidrógeno (H)
Grupo terminal R
Grupo amino (NH2)
Proteínas
Clasificación
Su origen
Animal
Escleroproteínas o proteínas fibrosas
Esferoproteínas o proteínas globulares
Protaminas o histonas
Vegetal
Su estructura
Simples u holoproteínas
Complejas o heteroproteínas
Fosfoproteínas
Glucoproteínas
Nucleoproteínas
Complejas o heteroproteínas
Proteoglucanos
Mucoproteínas
Peptidoglucanos
Cromoproteínas
Porfirínicas
No porfirínicas
Fuentes alimentarias
Las proteínas aparecen en alimentos tanto de origen animal como vegetal