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LÍPIDOS - Coggle Diagram
LÍPIDOS
FUNCIONES DE LA GRASA
Estructural
Reserva energética
Térmica
Mecánica
Síntesis
Transporte
Aporte de nutrientes esenciales
Palatabilidad
Ácidos grasos
Según el tipo de enlaces
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados
Ácido linolénico
Ácido linoleico
Ácido oleico
Ácido Eicosapentanoico (EPA)
Ácido Docosahexanoico (DHA)
Según la longitud de su cadena
Cadena media (8 a 12 átomos de carbono)
Cadena corta (4 a 6 átomos de carbono)
Cadena larga (14 o más átomos de carbono).
Ácidos grasos trans
Ácidos grasos esenciales
Ácido linoleico
Ácido linolénico
CLASIFICACIÓN
Según sus propiedades físicas.
Grasas neutras: triglicéridos, colesterol.
Grasas anfifílicas: fosfolípidos.
Según su composición química.
Lípidos complejos: fosfolípidos y esfingolípidos.
Colesterol y derivados.
Glucolípidos.
Triglicéridos.
Según su función.
Grasas de almacenamiento: triglicéridos,
Grasas estructurales: fosfolípidos, colesterol.
Lípidos complejos
Fosfolípidos.
Lipoproteínas
IDL o lipoproteínas de densidad intermedia (Intermediate Density Lipoproteins).
VLDL o lipoproteína de densidad muy baja (Very Low Density Lipoproteins).
LDL o lipoproteínas de densidad
baja (Low Density Lipoproteins).
HDL o lipoproteínas de densidad alta (High Density Lipoproteins).
Quilomicrones.
Esfingolípidos.
Cerebrósidos
Esfingomielinas
Gangliósidos
FUENTES ALIMENTARIAS
Grasas de origen vegetal.
Grasas de origen animal.
INGESTA RECOMENDADA
La ingesta recomendada de lípidos es del 30- 35% del valor calórico total de la dieta
AG monoinsaturados (ω-9) (oleico) 15-20% del VCT
AG saturados 7-8 % del VCT
AG poliinsaturados 5% del VCT
ω-6 (linoleico araquidónico) 4%
ω-3 (linolénico+EPA+DHA) 1%
PROBLEMAS LIGADOS A SU CONSUMO
Estrés oxidativo celular