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Vías sensitivo-motoras (gusto-olfato) - Coggle Diagram

- - - - El sabor dulce corresponde a moléculas de naturaleza glucídica y a otras como algunos aminoácidos, alanina, glicina, o incluso ciertas proteínas. El sabor ácido se debe a la concentración de H+, pero con el mismo pH no todos los ácidos proporcionan la misma sensación. El sabor salado está causado normalmente por cationes como el Na+ o el Li+, pero la presencia de diferentes aniones (Cl– , SO42–, NO3–) modifica la cualidad del sabor. Tema 3. Sentidos especiales: visión, gusto, olfato, audición y equilibrio. (s/f).
        
        El sabor amargo está causado por compuestos orgánicos muy diferentes, quinina, cafeína, nicotina, morfina, etc. Normalmente el sabor dulce es considerado agradable porque suele corresponder a sustancias nutritivas, los otros sabores son considerados agradables siempre que sea en baja concentración. Tema 3. Sentidos especiales: visión, gusto, olfato, audición y equilibrio. (s/f).
        
        La complejidad del sabor de los alimentos es debida a la mezcla de las diferentes modalidades gustativas y añadidamente a la información olfatoria. El reconocimiento de un sabor determinado depende de la actividad de una población de células gustativas.  La transducción de la señal varía de acuerdo con las cuatro modalidades de gustos:Tema 3. Sentidos especiales: visión, gusto, olfato, audición y equilibrio. (s/f).
        
        Tomado de El canal iónico responsable del sabor ácido. La Ciencia de la Mula Francis.{Fotografía}Villatoro, F. R. (2018)https://francis.naukas.com/2018/03/02/canal-ionico-sabor-acido/.
        
        Estímulo ácido. El sabor ácido se debe a los iones H+. Estos bloquean los canales de K+ localizados en la membrana produciéndose su despolarización.
        
        Estímulo salado. La mayor parte de la sal proporciona una elevada concentración de iones Na+ en el espacio extracelular, dichos iones entran a favor de gradiente a través de canales pasivos, provocando una despolarización.Tema 3. Sentidos especiales: visión, gusto, olfato, audición y equilibrio. (s/f).
        
        Estímulo amargo. Existen proteínas receptoras para sustancias amargas. Da lugar a una activación de la fosfolipasa C, que aumenta la concentración de insitol trifosfato y éste libera Ca++ de los depósitos intracelulares produciendo la despolarización.Tema 3. Sentidos especiales: visión, gusto, olfato, audición y equilibrio. (s/f).
        
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- - - - Los estímulos olorosos son difíciles de clasificar, existen unos 10.000 estímulos diferentes que son agrupados de forma muy subjetiva en múltiples clasificaciones. Dentro de ellas una de las más comunes les clasifica en siete olores primarios: alcanforado, almizclado, floral, mentolado, etéreo, acre y pútrido.  Cualquier estímulo ha de ser una molécula volátil, que alcanza el epitelio olfatorio a través de la vía aérea.Tema 3. Sentidos especiales: visión, gusto, olfato, audición y equilibrio. (s/f).
        
        Los receptores olfatorios son muy sensibles, es decir tienen umbrales de estimulación muy bajos, unas pocas moléculas de una sustancia química son suficientes para detectar la sensación de un olor. El umbral de excitabilidad o límite absoluto define la concentración mínima de una sustancia necesaria para reconocer que huele a algo. Por ejemplo, para el metilmercaptano (presente en el ajo), la concentración se encuentra en el rango picomolar. El umbral de identificación es superior, y depende de la humedad del aire, de la temperatura y del tipo de sustancia, específicamente de su solubilidad.Tema 3. Sentidos especiales: visión, gusto, olfato, audición y equilibrio. (s/f).
        
        Tomado de Los Institutos Nacionales de Salud. {Fotografía}Lo que su nariz sabe. (s/f)https://salud.nih.gov/recursos-de-salud/nih-noticias-de-salud/lo-que-su-nariz-sabe
        
         La transducción olfatoria se realiza al unirse una molécula disuelta en la capa de moco a las moléculas receptoras situadas en los cilios de los receptores olfatorios. La unión activa la adenilciclasa vía una proteína G. Se produce un aumento de la concentración de AMPc y, en consecuencia, la apertura de los canales de Na+ en la membrana celular del receptor y la despolarización de la célula.  Los axones amielínicos pertenecientes a las células olfatorias forman la fila olfatoria o par craneal I.Tema 3. Sentidos especiales: visión, gusto, olfato, audición y equilibrio. (s/f).