Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

I rischi igienici per gli alimenti - Coggle Diagram

- - - - Primaria o endogena
        L'alimento è contaminato all'origine
      - Secondaria o esogena
        L'alimento è contaminato nelle fasi successive
    - - INTOSSICAZIONI
        (tossine)
        
        ES. botulismo,
        intossicazione staffilo coccica
      - INFEZIONI
        (Batteri, Virus)
        
        Epatite A, colera, febbre tifoide
      - TOSSINFEZIONI
        (Tossine+batteri)
        
        Salmonellosi, e tossinfezione da
        clostridium perfringens
      - PARASSITOSI
        (Vermi)
        
        Toxoplasmosi, teniasi, anisachidosi,
        amebiasi e trichinosi
    - - FISICA
        
        Dovuta a
        
        Sostanze radioattive
        
        Frammenti di materiali
      - CHIMICA
        
        Dovuta a
        
        Sostanze di
        origine diversa
        che enttrano a
        contatto con
        gli alimenti
      - BIOLOGICA
        
        Dovuta a
        
        Microorganismi (Batteri, Virus)
        
        Macrorganismi (Insetti, roditori)
        
        Tossine (Sost. Tossiche prodotte dai batteri)
        
        Muffe
        
        Avviene per via
        
        Diretta
        (Persona malata,
        Portatore sano)
        
        Crociata
        (Comportamenti scorretti
        dell 'operatore)
        
        Indiretta
        (veicoli inanimati: es. acqua)
        (vettori animati
        es. Insetti)